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* 1853: Christoph Sperber (in Nr. 293), Georg Weißkopf (gest. Feb. 1853), Johann Georg Schmidt (im [[Hufeislein]]), Georg Kraus (Bäckermeister in Vach, gest. Juni 1853)<ref>[[Fürther Tagblatt]] vom 4. Jan., 11. Feb., 10. Mai und 7. Juni 1853</ref>
* 1853: Christoph Sperber (in Nr. 293), Georg Weißkopf (gest. Feb. 1853), Johann Georg Schmidt (im [[Hufeislein]]), Georg Kraus (Bäckermeister in Vach, gest. Juni 1853)<ref>[[Fürther Tagblatt]] vom 4. Jan., 11. Feb., 10. Mai und 7. Juni 1853</ref>
* 1854: Michael Höfler (übernimmt die Bäckerei von Georg Friedrich Emmerling), Paul Graf (Umzug von Schützengasse in Heiligengasse), Wittigschläger (Geleitsgasse)<ref>[[Fürther Tagblatt]] vom 29. Januar, 17. Aug., und 24. Nov. 1854</ref>
* 1854: Michael Höfler (übernimmt die Bäckerei von Georg Friedrich Emmerling), Paul Graf (Umzug von Schützengasse in Heiligengasse), Wittigschläger (Geleitsgasse)<ref>[[Fürther Tagblatt]] vom 29. Januar, 17. Aug., und 24. Nov. 1854</ref>
* 1855: Georg Beck (ab 1855 in der [[Nürnberger Straße 4]])<ref>[[Fürther Tagblatt]] vom 18. Aug. 1855</ref>
* 1881-1961: Benedikt Helldörfer<ref>laut Grabsteinschrift</ref>
* 1881-1961: Benedikt Helldörfer<ref>laut Grabsteinschrift</ref>
* um 1918 - mind. 1972: Johann Mühlbauer, Bäckermeister und Sohn Konrad Mühlbauer, [[Zeppelinstraße 4]]
* um 1918 - mind. 1972: Johann Mühlbauer, Bäckermeister und Sohn Konrad Mühlbauer, [[Zeppelinstraße 4]]