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Kupferpfanne: Unterschied zwischen den Versionen
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Die '''Kupferpfanne''' ist ein gehobenes Speiserestaurant französischer Küche. Es wurde 1978 eröffnet und befindet sich in den Räumen des vormaligen Gasthauses [[Zu den Drei Königen]] diagonal gegenüber dem [[Rathaus]] in der [[Königstraße 85]]. | |||
== Ausstattung == | |||
Das Restaurant mit 30 Innensitzplätzen zählt zu den exklusivsten Restaurants in Fürth. Es verfügt über eine rustikal-gemütliche Atmosphäre und als Highlight: eine Vinothek. Dort lagern beste Rotweine und außergewöhnliche Weißweine, die zu ausgewählten Speisen serviert werden. Die Küche umfasst knapp 20 m<sup>2</sup>. An der Decke hängen die im Gebrauch befindlichen Kupferpfannen, die der Gaststätte den Namen gaben. | |||
== Das besondere Restaurant == | |||
Von 1982 bis 1995 besaß das Restaurant als einziges in Fürth einen sog. "[[wikipedia:Michelin-Stern|Michelin-Stern]]". Der Restaurantbetreiber [[Erwin Weidenhiller]] verzichtete jedoch nach 13 Jahren freiwillig auf dem Michelin-Stern zu Gunsten einer regionalen Küche, die durch die Vorgaben der Michelin-Gesellschaft nicht eingehalten werden konnten. Umgesetzt auf die Kupferpfanne will der Koch seinen Gästen Spitzenprodukte in optimaler Zubereitung – serviert auf höchstem Standard – in einer Atmosphäre größter Behaglichkeit bieten. Der Schwerpunkt der Küche ist und bleibt nach eigenen Angaben die französische Küche. So gab Weidenhiller gegenüber der örtlichen Presse an, dass es bei ihm nie Karpfen oder Schäufele geben wird. Dies sagte er nicht als Abwertung gegenüber der fränkischen Küche. Er möchte sich vielmehr so verstanden wissen, dass er sich auf die französischen Küche spezialisiert habe - und dies auch nicht mehr vor hat zu ändern. | Von 1982 bis 1995 besaß das Restaurant als einziges in Fürth einen sog. "[[wikipedia:Michelin-Stern|Michelin-Stern]]". Der Restaurantbetreiber [[Erwin Weidenhiller]] verzichtete jedoch nach 13 Jahren freiwillig auf dem Michelin-Stern zu Gunsten einer regionalen Küche, die durch die Vorgaben der Michelin-Gesellschaft nicht eingehalten werden konnten. Umgesetzt auf die Kupferpfanne will der Koch seinen Gästen Spitzenprodukte in optimaler Zubereitung – serviert auf höchstem Standard – in einer Atmosphäre größter Behaglichkeit bieten. Der Schwerpunkt der Küche ist und bleibt nach eigenen Angaben die französische Küche. So gab Weidenhiller gegenüber der örtlichen Presse an, dass es bei ihm nie Karpfen oder Schäufele geben wird. Dies sagte er nicht als Abwertung gegenüber der fränkischen Küche. Er möchte sich vielmehr so verstanden wissen, dass er sich auf die französischen Küche spezialisiert habe - und dies auch nicht mehr vor hat zu ändern. | ||
Die Speisekarte wird wöchentlich – zum Teil mehrfach – stets den regionalen Gegebenheiten angepasst und geändert. Dabei wird die Karte stets vom Chef persönlich per Hand geschrieben und den Gästen präsentiert. Weidenhiller selbst stand in den letzten Jahren nur noch selten in der Küche. Er verstandsich eher als guter Gastgeber, der sich meist mit dem Stammgästen gut unterhält. Nur gelegentlich ging er in die Küche – und legte selbst Hand an. Ende Mai 2025 zog sich Weidenhiller als 74-Jähriger zurück. Nachfolger als Restaurantbetreiber wurde Dietmar Uhlig, der bereits seit 28 Jahren in der Kupferpfanne arbeitete. Auch sein Vater arbeitete hier bereits.<ref>Julia Ruhnau: ''Ein Gastro-Urgestein geht''. In: Fürther Nachrichten vom 12. Mai 2025</ref> | |||
Weidenhiller selbst | |||
== Öffnungszeiten == | == Öffnungszeiten == | ||
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==Weblinks== | ==Weblinks== | ||
* Kupferpfanne - [http://www.ew-kupferpfanne.de/ Homepage] | * Kupferpfanne - [http://www.ew-kupferpfanne.de/ Homepage] | ||
==Einzelnachweise== | |||
<references /> | |||
== Bilder == | == Bilder == | ||