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Bäckerei Gräf

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Logo; Bäckerei Gräf
Unternehmen
Bäckerei Gräf
Geschäftsführer
Markus Ernst, Ingo Jablonski
Gründer
Philip Hüttner
Gründungsort
Seukendorf
Gründungsdatum
1763
Gesellschaftsform
GmbH
Standort
Seukendorf, Fürth
Branche
Bäckerei
Email
info@baeckerei-graef.de
Telefon
+49 911 75 18 11
Webseite
https://baeckerei-graef.de/
Ehemals
Nein
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Die Bäckerei Gräf wurde 1763 in Seukendorf gegründet und befand sich 8. Generation in Familienbesitz. Neben dem Stammsitz in Seukendorf ist die Traditionsbäckerei mit insgesamt drei Filialen im Fürther Stadtgebiet vertreten. Am 1. Oktober 2025 wurde die Traditionsbäckerei in neue Hände gegeben, der Familienbesitzer Karl Gräf übergab das Unternehmen an zwei neue Eigentümer.

Geschichte

Die Bäckerei wurde 1763 von Philip Hüttner in Seukendorf im Anwesen Nr. 13 gegründet. Im Jahr 1871 übernahm der Bäckermeister Paulus Gräf die Bäckerei, in dem er die Urenkelin Katharina Falkensdörfer heiratet und somit das Familiengeschäft übernahm. Im Jahr 1907 übernahm der Sohn Georg Gräf gemeinsamt mit seiner Frau Babette die elterliche Bäckerei und investiert im Jahr 1930 in die Bäckerei. So vergrößert er die Bäckerei und baut einen Dampfbackofen ein. Nach dem Tod Georg Gräfs im Jahr 1943 führte seine Frau die Bäckerei gemeinsam mit dem Sohn Friedrich Gräf weiter. Die Mutter zieht sich 1949 aus dem aktiven Geschäft zurück und übergibt dem Sohn Friedrich Gräf und seiner Frau Margarete das Familienunternehmen. Auch der Sohn investiert in das Unternehmen, so werden erstmals die Backwaren mit dem Auto an andere Standorte geliefert. Im Jahr 1955 wird das Sortiment erweitert und erstmals der sog. Meisterstollen den Kunden angeboten. Friedrich und Margarete Gräf ziehen sich 1964 aus dem aktiven Geschäftsleben zurück und übergeben 1964 das Unternehmen an Wilhelm und Ingrid Gräf weiter. Diese bauen vor allem das Sortiment im Bereich der Feinbäckerei aus. Nach fast 40 Jahren übergeben auch diese das Geschäft an ihre Kinder weiter. So übernahm 2003 der Sohn Karl Gräf gemeinsam mit seiner Frau Claudia das Unternehmen und bauten die Angebote weiter aus, so wurde ein Lieferservice an über 10 Einrichtungen wie Gaststätten und Metzgereien etabliert. Zusätzlich wird über einen Drittanbieter täglich ein Brötchenservice frühmorgens bis an die Haustür mit angeboten.

Seit 2019 ist die Bäckerei Bio-zertifiziert. Sonntags haben die Filialen bewusst geschlossen. Wer trotzdem sonntags Backwaren haben möchte, kann auf einen Drittanbieter ausweichen oder bereits am Samstag die sog. "Sonntagstüte" erwerben. Die Zusammenarbeit mit dem externen Anbieter "Hofladenbox" musste aufgrund der Insolvenz des Anbieters beendet werden.

Im Oktober 2025 übergab Karl Gräf das Unternehmen an Markus Ernst und Ingo Jablonski, letzter war u.a. auch Leiter des Bäckerei-Lieferservice "Morgengold" mit Sitz in Roßtal. Vertraglich wurde vereinbart, dass die beiden neuen Eigentümer die Filialen unter dem Namen Gräf zunächst übernehmen, auch das Personal (39 Beschäftige) wurden übernommen. Gräf gab gegenüber der örtlichen Presse an, dass nach der Trennung von seiner Frau 2020 ihm zunehmend das Geschäft zu viel wurde. Er übernahm mit 58 Jahren einen neuen Job als Backstubenleiter in einer Bayreuther Bäckerei.

Filialen in Fürth

  • Nähe Klinikum - Friedrich-Ebert-Straße 164
  • Nähe Fürthermare - Cadolzburger Straße 46
  • Im Baumarkt OBI - Am Annaberg 3 - 5

Auszeichnungen

  • 2017: Eine der 500 besten Bäckereien Deutschlands - Der Feinschmecker
  • 2019: Korn-Katenbrot - Goldmedaille des Deutschen Brotinstituts
  • 2021: Eine der 500 besten Bäckereien Deutschlands - Der Feinschmecker
  • 2023: Eine der sieben besten Bäcker in Fürth - InFranken.de
  • 2024: Eine der 500 besten Bäckereien Deutschlands - Der Feinschmecker

Lokalberichterstattung

  • Gwendolyn Kuhn: Der Chef geht: Karl Gräf gibt Seukendorfer Traditionsbäckerei in neue Hände. In: Fürther Nachrichten vom 23. Oktober 2025 NN+

Siehe auch

Weblinks

Bilder

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