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Bäcker (bearbeiten)

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Die ersten Aufzeichnungen über '''Bäcker''' in Fürth finden sich [[1604]]. In dem Marktfleck Fürth soll es zu diesem Zeitpunkt bei ca. 2.000 Einwohner rund neun Bäcker und 32 Backöfen gegeben haben. Die Zahl der Backöfen ist vermutlich darauf zurückzuführen, dass in vielen Haushalten ebenfalls gebacken wurde - und nicht nur gewerbliche Bäcker vorhanden waren. Im Jahr [[1692]] schlossen sich Bäcker und [[Lebküchner]] zusammen und gründeten zuerst eine Ansbachische Bäckerzunft, sowie am [[15. Februar]] [[1718]] eine Domprobsteiische Bambergische Zunft. Kurz darauf schlossen sich [[1718]] die Gesellen zusammen in einer Gesellenzunft, aus der später im Jahr [[1718]] der [[Bäcker-Fachverein 1718 Eintracht Fürth]] hervorging.
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[[Datei:Fürth Marktplatz.JPG|mini|rechts|Ansicht der vermutlich ältesten Bäckerei Fürths aus dem Jahr 1708 - Königstraße 48]]
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Die älteste Ansicht und vielleicht auch älteste Fürther Bäckerei in Fürth befand sich in der [[Gustavstraße 48 / 50|Gustavstraße 48]]. Auf dem alten Kupferstich von [[1708]] ist die Bäckerei am Eingang zum [[Michaelskirche|Michaelskirch]]platz zu erkennen. Der erste Dampfbackofen in Fürth wurde im Jahr [[1896]] vom Bäckermeister [[Johann Georg Schmerler]] in der [[Königstraße 27]] in Betrieb genommen, die erste Teigknetmaschine [[1910]], ebenfalls von Schmerler. Der Bäckermeister Schmerler zählte zur Bäcker-Dynastie in Fürth, dessen Bäckertätigkeiten bis 1764 zurück verfolgbar war.<ref>Festschrift 250 Jahre Bäcker-Fachverein 1718 Eintracht, Selbstverlag, Fürth, 1968, S. 17 ff.</ref>
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== Bäcker in Fürth ==
 
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* um 1750 - mind. 1753: Andreas Paul, Conrad Hornberger, Georg Kundinger (in Vach)<ref>''Vorläuffige Anmerckungen oder kurze Beleuchtung eines unter der Hand und in geheim distribuirten Bambergischen Impressi die von diesem Bißthum und dessen Dom-Probstey denen Hoch-Fürstl. Brandenburgischen Häusern in dem Hof-Marckt Fürth und dessen Eingehörungen...'', Onolzbach, 1754, S. 112, 118 und 124</ref>
 
* um 1750 - mind. 1753: Andreas Paul, Conrad Hornberger, Georg Kundinger (in Vach)<ref>''Vorläuffige Anmerckungen oder kurze Beleuchtung eines unter der Hand und in geheim distribuirten Bambergischen Impressi die von diesem Bißthum und dessen Dom-Probstey denen Hoch-Fürstl. Brandenburgischen Häusern in dem Hof-Marckt Fürth und dessen Eingehörungen...'', Onolzbach, 1754, S. 112, 118 und 124</ref>
 
* um 1765 - mind. 1795: Johann Schmerler (Bäckermeister)<ref>Johann Ferdinand Schlez: ''Johann Adam Schmerler's Lebensgeschichte'', Nürnberg 1795, S. 11</ref>
 
* um 1765 - mind. 1795: Johann Schmerler (Bäckermeister)<ref>Johann Ferdinand Schlez: ''Johann Adam Schmerler's Lebensgeschichte'', Nürnberg 1795, S. 11</ref>
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* 1797: Johann Leonhard Sauer, Johann Christ. Roßner (Bäckermeister), Johann Adam Frank, Johann Adam Klein, Leohnhard Knab, Georg Knab, Josais Gengenbach, Johann Georg Leer, Johann Caspar Zieler<ref>Alle Namen aus dem "[[Fürther Anzeiger]]", div. Ausgaben von Januar bis Dezember 1797</ref>
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* 1797: Johann Leonhard Sauer, Johann Christ. Roßner (Bäckermeister), Johann Adam Frank, Johann Adam Klein, Leohnhard Knab, Georg Knab, Josais Gengenbach, Johann Georg Leer, Johann Caspar Zieler<ref>Alle Namen aus dem [[Fürther Anzeiger]], div. Ausgaben von Januar bis Dezember 1797</ref>
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* vor 1798: Georg Friederich Kundiger<ref>"Fürther Anzeiger" vom 27. Nov. 1798</ref>
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* vor 1798: Georg Friederich Kundiger<ref>[[Fürther Anzeiger]] vom 27. Nov. 1798</ref>
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* um 1797 - mind. 1799: Johann Schildknecht, Johann Peter Heinrich (Bäckermeister), Johann Theodor Klein, Johann (Leonhard) Ditlein<ref>"Fürther Anzeiger", div. Ausgaben von 1797 und 1799</ref>
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* um 1797 - mind. 1799: Johann Schildknecht, Johann Peter Heinrich (Bäckermeister), Johann Theodor Klein, Johann (Leonhard) Ditlein<ref>[[Fürther Anzeiger]], div. Ausgaben von 1797 und 1799</ref>
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* um 1797 - mind. 1807: Georg Simon Ströbel (auch Strebel, Bäckermeister)<ref>"[[Fürther Anzeiger]]" vom 8. August 1797 und [[Adressbuch von 1807]]</ref>
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* um 1797 - mind. 1807: Georg Simon Ströbel (auch Strebel, Bäckermeister)<ref>[[Fürther Anzeiger]] vom 8. August 1797 und [[Adressbuch von 1807]]</ref>
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* 1798: (Johann) Conrad Schwarz; Johann Peter Kümmel; Johann Georg Roßner (Bäckermeister), Johann Adam Kaiser<ref>"Fürther Anzeiger" vom 2. Jan., 15. Mai und 27. Nov. 1798</ref>
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* 1798: (Johann) Conrad Schwarz; Johann Peter Kümmel; Johann Georg Roßner (Bäckermeister), Johann Adam Kaiser<ref>[[Fürther Anzeiger]] vom 2. Jan., 15. Mai und 27. Nov. 1798</ref>
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* 1798/1799: Thomas Besold (Bessold) (Bäckermeister); (Johann) Jacob Mez, Stephan Habel<ref>"Fürther Anzeiger", div. Ausgaben 1798 und 1799</ref>
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* 1798/1799: Thomas Besold (Bessold) (Bäckermeister); (Johann) Jacob Mez, Stephan Habel<ref>[[Fürther Anzeiger]], div. Ausgaben 1798 und 1799</ref>
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* 1799: Georg Wild (Bäckermeister), Joh. Georg Heinrich (Bäckermeister), Georg Kachelried (Bäckermeister), Johann Schmerler (Bäckermeister), Jakob Hertlein, Melchior Fein (Zuckerbäcker)<ref>Alle Namen aus dem [[Einwohnerbuch von 1799]]</ref>; Caspar Ziller, Joh. Gg. Seibelt (verst. Bäckermeister, Haus-Nr. 370 soll verkauft werden), Johann Adam Helm (Bäckermeister), Johann Georg Lehr (Bäckermeister), Johann Herber (Bäckermeister), Conrad Meyer (Bäckermeister), Georg Kundiger (Bäckermeister), Johann Reigel<ref>Alle Namen aus dem "[[Fürther Anzeiger]]", div. Ausgaben von Februar bis Mai 1799</ref>; Leonhard Michael Kleider (Bäckermeister), Johann Christoph Reichel (Bäcker und Bürgermeister, gest. 56-jährig), Johann Peter Kimmel (Bäckermeister), Heinrich Salomon Zink<ref>geb. 17. Oktober 1758 in Burgfarrnbach, Sohn des dortigen Bärenwirts Christian Zink (1719–1787) lt. „Lebensläufe im 18. Jahrhundert bei St. Johannis Burgfarrnbach, Teil I; Hrsg. Ev.-luth. Pfarramt St. Johannis Burgfarrnbach, 2003”, S. 404</ref> (auch: Zinck, Bäckermeister in Stadeln), Johann Heinrich Kra(t)z (Bäckermeister), Johann Leonhard Weinländer, Conrad Knab, Johann Martin Steuereker (Bäckermeister)<ref>Alle Namen aus dem "[[Fürther Anzeiger]]", div. Ausgaben von Juni bis Dezember 1799</ref>
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* 1799: Georg Wild (Bäckermeister), Joh. Georg Heinrich (Bäckermeister), Georg Kachelried (Bäckermeister), Johann Schmerler (Bäckermeister), Jakob Hertlein, Melchior Fein (Zuckerbäcker)<ref>Alle Namen aus dem [[Einwohnerbuch von 1799]]</ref>; Caspar Ziller, Joh. Gg. Seibelt (verst. Bäckermeister, Haus-Nr. 370 soll verkauft werden), Johann Adam Helm (Bäckermeister), Johann Georg Lehr (Bäckermeister), Johann Herber (Bäckermeister), Conrad Meyer (Bäckermeister), Georg Kundiger (Bäckermeister), Johann Reigel<ref>Alle Namen aus dem [[Fürther Anzeiger]], div. Ausgaben von Februar bis Mai 1799</ref>; Leonhard Michael Kleider (Bäckermeister), Johann Christoph Reichel (Bäcker und Bürgermeister, gest. 56-jährig), Johann Peter Kimmel (Bäckermeister), Heinrich Salomon Zink<ref>geb. 17. Oktober 1758 in Burgfarrnbach, Sohn des dortigen Bärenwirts Christian Zink (1719–1787) lt. „Lebensläufe im 18. Jahrhundert bei St. Johannis Burgfarrnbach, Teil I; Hrsg. Ev.-luth. Pfarramt St. Johannis Burgfarrnbach, 2003”, S. 404</ref> (auch: Zinck, Bäckermeister in Stadeln), Johann Heinrich Kra(t)z (Bäckermeister), Johann Leonhard Weinländer, Conrad Knab, Johann Martin Steuereker (Bäckermeister)<ref>Alle Namen aus dem [[Fürther Anzeiger]], div. Ausgaben von Juni bis Dezember 1799</ref>
 
* 1807: Georg Seling (Bäckermeister); Johann Kaspar Ziller (Bäckermeister); Leonhard Weinländer (Bäckermeister)<ref>Alle Namen aus dem [[Adressbuch von 1807]]</ref>
 
* 1807: Georg Seling (Bäckermeister); Johann Kaspar Ziller (Bäckermeister); Leonhard Weinländer (Bäckermeister)<ref>Alle Namen aus dem [[Adressbuch von 1807]]</ref>
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* 1838: Anton Heinrich Huß (Bäckermeister)<ref>"[[Fürther Tagblatt]]" vom 1. Juni 1838</ref>; Johann Jakob Böhm (Bäckermeister, Konkurs)<ref>"Königlich Bayerisches Intelligenzblatt für Mittelfranken" vom 2. Januar 1839</ref>
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* 1820: Georg Kraus (Wirth zum schwarzen Adler in Vach)<ref>Königlich Bayerisches Intelligenzblatt für den Rezat-Kreis vom 13. September 1820</ref>
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* 1844: Joh. Gg. Grau ("im Roßwirthshof"), Johann Adam Knab (gest. 1844), Johann Konrad Burk (Oblatenbäcker i. d. "Schwaberstraße  Nro. 283")<ref>Alle Namen aus dem "Fürther Tagblatt" vom 11. Sep., 25. Oktober und 27. Nov. 1844</ref>
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* 1837-1903: Joh. Michael Geyer<ref>laut Grabsteininschrift</ref>
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* 1847: Johann Thomas Meyer<ref>"Fürther Tagblatt", 22.09.1847</ref>
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* 1838: Anton Heinrich Huß (Bäckermeister)<ref>[[Fürther Tagblatt]] vom 1. Juni 1838</ref>; Johann Jakob Böhm (Bäckermeister, Konkurs)<ref>Königlich Bayerisches Intelligenzblatt für Mittelfranken vom 2. Januar 1839</ref>
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* 1848: Karl Scheidig, Adam Rößler (in der Mohrenstraße), Nikolaus Hörber (wanderte 1848 nach Amerika aus), Johann Peter Metzler (Bäckermeister, gest. März 1848), Otto (Helmstraße 166), Christoph Höfler, Thomas Meier und Philipp Meier (Vater und Sohn), Paulus Seeling (Bäckermeister)<ref>Alle Namen aus dem "Fürther Tagblatt", 18.01., 19.01., 05.02., 10.03., 10.05., 12.08., 29.08. und 3.10.1848</ref>
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* 1843 - mind. 1852: [[Georg Leonhard Roth]] (1843 in der Schützengasse, später im "Kranz" in der Gustavstraße und 1852 in der "unteren Königsstraße Nr. 20")<ref>[[Fürther Tagblatt]] vom 02.09.1843, 11.12.1849, 04.06.1850 und 07.01.1852</ref>
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* 1849: Marx Oppenheimer, Johann Christ. Kundinger (gest. August 1849) Christian Schink (ab 1849 am Löwenplatz), Christian Metz, Georg Stubner ("Gartenstraße Nro. 211")<ref>"Fürther Tagblatt", 27.03., 18.08., 23. 10., 3.11., 7.12.und 11.12.1849</ref>
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* 1844: Joh. Gg. Grau ("im Roßwirthshof"), Johann Adam Knab (gest. 1844), Johann Konrad Burk (Oblatenbäcker i. d. "Schwaberstraße  Nro. 283")<ref>Alle Namen aus dem [[Fürther Tagblatt]] vom 11. Sep., 25. Oktober und 27. Nov. 1844</ref>
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* 1849/1850: Georg Leonhard Roth (im "Kranz" in der Gustavstraße)<ref>"Fürther Tagblatt", 11.12.1849 und 04.06.1850</ref>
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* 1847: Johann Thomas Meyer<ref>[[Fürther Tagblatt]] vom 22.09.1847</ref>
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* 1850: Christoph Heinrich, Georg Löslein, Johann Adam Otto, Christian Karl Wilhelm Kröttinger<ref>"Fürther Tagblatt", 01.05., 23.07., 16.08. und 27.11.1850</ref>
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* 1848: Karl Scheidig, Adam Rößler (in der Mohrenstraße), Nikolaus Hörber (wanderte 1848 nach Amerika aus), Johann Peter Metzler (Bäckermeister, gest. März 1848), Otto (Helmstraße 166), Christoph Höfler, Thomas Meier (gest. 1851) und Philipp Meier (Vater und Sohn), Paulus Seeling (Bäckermeister)<ref>Alle Namen aus dem [[Fürther Tagblatt]] vom 18.01., 19.01., 05.02., 10.03., 10.05., 12.08., 29.08. und 3.10.1848</ref>
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* 1851: Johann Georg Heinrich (in der untern Fischergasse), Georg Beck, Georg Lößlein, Ph. Meier (in der "Neuengasse"), Kimmel (in der Alexanderstraße), Johann Martin Hämmlein<ref>"Fürther Tagblatt" vom 12. Jan., 16. Feb., 22. März, 1. Mai, 29. Juli und 18. Sep. 1851</ref>
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* 1849: Marx Oppenheimer, Johann Christ. Kundinger (gest. August 1849) Christian Schink (ab 1849 am Löwenplatz), Christian Metz, Georg Stubner ("Gartenstraße Nro. 211")<ref>[[Fürther Tagblatt]] vom 27.03., 18.08., 23. 10., 3.11., 7.12.und 11.12.1849</ref>
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* 1850: Christoph Heinrich, Johann Adam Otto, Christian Karl Wilhelm Kröttinger<ref>[[Fürther Tagblatt]] vom 01.05., 16.08. und 27.11.1850</ref>
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* 1850 - 1855: Georg Löslein (1855: Universalkonkurs)<ref>[[Fürther Tagblatt]] vom 23.07.1850 und 11.03.1855</ref>
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* 1851: Johann Georg Heinrich (in der untern Fischergasse), Georg Beck, Georg Lößlein, Ph. Meier (in der "Neuengasse"), Kimmel (in der Alexanderstraße), Johann Martin Hämmlein/Hämmelein, Joh. Th. Meier (Bäcker und Wirt zu den goldnen Eicheln)<ref>[[Fürther Tagblatt]] vom 12. Jan., 16. Feb., 22. März, 1. Mai, 29. Juli, 18. Sep. 1851 und 4. Okt. </ref>
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* 1852: Gg.Leonh. Giel, Georg Wilhelm Schulte<ref>[[Fürther Tagblatt]] vom 21. Mai und vom 19. Sep. 1852</ref>
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* 1853: Christoph Sperber (in Nr. 293), Georg Weißkopf (gest. Feb. 1853), Johann Georg Schmidt (im [[Hufeislein]]), Georg Kraus (Bäckermeister in Vach, gest. Juni 1853)<ref>[[Fürther Tagblatt]] vom 4. Jan., 11. Feb., 10. Mai und 7. Juni 1853</ref>
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* 1854: Michael Höfler (übernimmt die Bäckerei von Georg Friedrich Emmerling), Paul Graf (Umzug von Schützengasse in Heiligengasse), Wittigschläger (Geleitsgasse)<ref>[[Fürther Tagblatt]] vom 29. Januar, 17. Aug., und 24. Nov. 1854</ref>
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* 1855: Georg Beck (ab 1855 in der [[Nürnberger Straße 4]])<ref>[[Fürther Tagblatt]] vom 18. Aug. 1855</ref>
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* 1881-1961: Benedikt Helldörfer<ref>laut Grabsteinschrift</ref>
 
* um 1918 - mind. 1972: Johann Mühlbauer, Bäckermeister und Sohn Konrad Mühlbauer, [[Zeppelinstraße 4]]
 
* um 1918 - mind. 1972: Johann Mühlbauer, Bäckermeister und Sohn Konrad Mühlbauer, [[Zeppelinstraße 4]]
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* 1926: Hans Rößler (in der Gustavstraße 48)<ref>Handbuch des Kunstmarktes: Kunstadressbuch für das Deutsche Reich, Danzig und Deutsch-Österreich — Berlin: Antiqua Verl.-Ges. Kalkoff, 1926, S. 58 [https://digi.ub.uni-heidelberg.de/diglit/handbuch_kunstmarkt1926/0086 - online-Digitalisat]</ref>
    
== Siehe auch ==
 
== Siehe auch ==
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