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Die '''Bäckerei Wehr''' befand sich in der Theaterstraße 28. Sie wurde [[1883]] in Fürth gegründet und war in vierter Generation eine der letzten Fürther traditionellen Bäckereien. Die Bäckerei schloss am [[3. August]] [[2019]]. Letzte Inhaberin war die Witwe des langjährigen Bäckermeisters Rolf-Dieter Wehr (1952 - 2013) Bärbel Wehr. Aus der Ehe stammen zwei Kinder.
Die '''Bäckerei Wehr''' befand sich in der Theaterstraße 28. Sie wurde [[1883]] in Fürth gegründet und war in vierter Generation eine der letzten Fürther traditionellen Bäckereien. Die Bäckerei schloss am [[3. August]] [[2019]]. Letzte Inhaberin war die Witwe des langjährigen Bäckermeisters Rolf-Dieter Wehr (1952 - 2013) Bärbel Wehr. Aus der Ehe stammen zwei Kinder.
Nach Schließung der Bäckerei Wehr war zunächst eine Nachfolgeregelung nicht ersichtlich. Seit Juni 2020 betreibt Thomas Wehr, der Neffe von Rolf-Dieter Wehr, hier seinen Laden "Mehl. Wasser. Salz."
Nach Schließung der Bäckerei Wehr war zunächst eine Nachfolgeregelung nicht ersichtlich. Von Juni 2020 bis Mitte 2022 betrieb Thomas Wehr, der Neffe von Rolf-Dieter Wehr, hier seinen Laden "Mehl. Wasser. Salz."
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== Angebot, Sortiment ==
== Angebot, Sortiment ==
In der hauseigenen Backstube werden bereits früh am Morgen eigene Brote und Backwaren hergestellt, dabei werden keine Fertigbrotmischungen oder dergleichen aus der Fabrik verwendet. So hat die Bäckerei ein großes Sortiment an Roggen- sowie Dinkelvollkornsemmeln und rund 10 verschiedene Brotsorten im Angebot. Neben dem französischen Baguette nach dem Rezept aus der Partnerstadt [[wikipedia:Limoges|Limoges]] oder das Vollkornbrot mit Quark bietet die Bäckerei auch Vollkornbrote mit Kürbiskernen an. Zusätzlich stellt die Bäckerei Wehr den allseits beliebten Zitronenkuchen her, der nach einem Originalrezept des [[Jüdisches Museum Franken|Jüdischen Museums Franken]] hergestellt wird. Nur von Donnerstag bis Samstag wird zusätzlich ein Aniskipf im Sortiment angeboten, dass nach eigenem Familienrezept hergestellt wird.
In der hauseigenen Backstube wurden bereits früh am Morgen eigene Brote und Backwaren hergestellt und dabei keine Fertigbrotmischungen oder dergleichen aus der Fabrik verwendet. So hatte die Bäckerei ein großes Sortiment an Roggen- sowie Dinkelvollkornsemmeln und rund 10 verschiedene Brotsorten im Angebot. Neben dem französischen Baguette nach dem Rezept aus der Partnerstadt [[wikipedia:Limoges|Limoges]] oder das Vollkornbrot mit Quark bot die Bäckerei auch Vollkornbrote mit Kürbiskernen an. Zusätzlich stellte die Bäckerei Wehr den allseits beliebten Zitronenkuchen her, der nach einem Originalrezept des [[Jüdisches Museum Franken|Jüdischen Museums Franken]] hergestellt wurde. Von Donnerstag bis Samstag wurde zusätzlich ein nach eigenem Familienrezept hergestellter Aniskipf im Sortiment angeboten.
== Wiedereröffnung ==
== Wiedereröffnung ==
[[Datei:Mehl Wasser Salz Logo .pdf|mini|right|Aktuelles Logo der neueröffneten Bäckerei ]]
[[Datei:Mehl Wasser Salz Logo .pdf|mini|right|Aktuelles Logo der neueröffneten Bäckerei ]]
Am [[22. Juni]] [[2020]] eröffnete Thomas Wehr hier seinen Laden "MEHL.WASSER.SALZ. Brothandwerk von Wehr". Angeboten werden ausgewählte Brote in Demeter-Qualität aus seiner Bäckerei in Stöckelsberg bei Altdorf, die z. B. auch bei den [[Ebl-naturkost|Ebl-Filialen]] zu haben sind, sowie Bio-Weine. Der neue Betreiber, Thomas Wehr, ist der Neffe von Rolf-Dieter Wehr, der bis zu seinem Tod 2013 die Bäckerei gemeinsam mit seiner Frau Barbara Wehr führte. Thomas Wehr, der eigentlich aus der Gemeinde Berg bei Neumarkt abstammt, betreibt mit seinem Vater Wolfgang Wehr - dem Bruder von Rolf-Dieter Wehr, eine Bio-Vollwert-Bäckerei. Das Besondere an der Brotproduktion von Thomas Wehr ist, dass er sich ganz der Tradition des alten Bäckerberufes verschrieben hat. So legt er viel Wert auf regionale Rohstoffe in Bio-Qualität (Demeter) sowie klassische Grundzutaten. Die meiste Arbeit sei, so Thomas Wehr gegenüber der örtliche Presse, Handarbeit: ''Wir haben nur Knetmaschinen und den Ofen, aber keine anderen Teigverarbeitungsanlagen.''<ref>Birgit Heidingsfelder: Brot-Boutique in Fürth: Kultbäckerei Wehr kehrt zurück. In: Fürther Nachrichten vom 22. Juni 2020 - [https://www.nordbayern.de/region/1.10196661 online abrufbar]</ref>
Am [[22. Juni]] [[2020]] eröffnete Thomas Wehr hier seinen Laden "MEHL.WASSER.SALZ. Brothandwerk von Wehr". Angeboten werden ausgewählte Brote in Demeter-Qualität aus seiner Bäckerei in Stöckelsberg bei Altdorf, die z. B. auch bei den [[Ebl-naturkost|Ebl-Filialen]] zu haben sind, sowie Bio-Weine. Der neue Betreiber, Thomas Wehr, ist der Neffe von Rolf-Dieter Wehr, der bis zu seinem Tod 2013 die Bäckerei gemeinsam mit seiner Frau Barbara Wehr führte. Thomas Wehr, der eigentlich aus der Gemeinde Berg bei Neumarkt abstammt, betreibt mit seinem Vater Wolfgang Wehr - dem Bruder von Rolf-Dieter Wehr, eine Bio-Vollwert-Bäckerei. Das Besondere an der Brotproduktion von Thomas Wehr ist, dass er sich ganz der Tradition des alten Bäckerberufes verschrieben hat. So legt er viel Wert auf regionale Rohstoffe in Bio-Qualität (Demeter) sowie klassische Grundzutaten. Die meiste Arbeit sei, so Thomas Wehr gegenüber der örtliche Presse, Handarbeit: ''Wir haben nur Knetmaschinen und den Ofen, aber keine anderen Teigverarbeitungsanlagen.''<ref>Birgit Heidingsfelder: Brot-Boutique in Fürth: Kultbäckerei Wehr kehrt zurück. In: Fürther Nachrichten vom 22. Juni 2020 - [https://www.nordbayern.de/region/1.10196661 online abrufbar]</ref> Mitte 2022 wurde geschlossen, v.a da die Staubentwicklung bei der Kernsanierung des Gebäudes einen Handel mit Lebensmittel zunehmend erschwerte.
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== Sonstiges ==
== Sonstiges ==
: Montag, Dienstag, Donnerstag, Freitag: 13:00 bis 17:30 Uhr
: Montag, Dienstag, Donnerstag, Freitag: 13:00 bis 17:30 Uhr
ab 22. Juni 2020:
ehemals ab 22. Juni 2020:
: Montag, Mittwoch, Freitag: 16:00 bis 19:30 Uhr
: Montag, Mittwoch, Freitag: 16:00 bis 19:30 Uhr
== Kontakt ==
== Kontakt (ehemals) ==
: Bäckerei Wehr
: Bäckerei Wehr
: Theaterstraße 28
: Theaterstraße 28