Ollapodrida: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 19. Dezember 2016, 19:37 Uhr
"Ollapodrida", (fürtherisch "Allebatrie") ist eine traditionsreiche Suppe, die in Fürth seit 1960 vom Geschichtsverein Fürth alljährlich am vierten Donnerstag im November in einer Gaststätte gereicht wird, meist im Gasthof Grüner Baum.
Die Bezeichnung "Ollapodrida" kommt aus dem spanischen "olla", sprich: "olja", für "alt" und "pot" für "Topf".
Dieses "Spanische Würzgericht" ist ein Eintopf auf der Basis von Huhn, Hammel-/Ochsen- oder Schweinefleisch, auch Morcheln, Krebsfleisch und Kalbsbries sowie mancherlei Gemüse. Was genau hineinkommt ist das Geheimnis des Kochs.
Das ursprüngliche Rezept für das ab 1960 servierte "Ollapodrida", das der Geschichtsverein servieren lässt, stammt aus dem Nürnberger Kochbuch "Ein new Kochbuch" von Marx Rumpoldt aus dem Jahr 1581. Das Rezept "Hollapotrida" wurde mit dem Zusatz vermerkt: "ist gut für König und Kaiser, für Fürsten und Herren".
Siehe auch
Weblinks
- Wikipedia Olla podrida